Patisserie artisanale depuis 1924
Des viennoiseries au beurre AOP, des macarons signature et des gateaux fait main, chaque matin a Paris.
Chaque matin, nous transformons le beurre, la farine et le temps en petits moments de bonheur.
Une maison familiale ou la patisserie se vit comme un artisanat : lente, precise et genereuse.
02 — Savoir-faire
Quatre etapes, repetees chaque jour depuis un siecle.
Des farines moulues a la pierre, petries lentement pour developper tout leur arome.
Le beurre AOP est plie en 27 couches pour une viennoiserie aerienne et croustillante.
Au four a sole, surveillee a la minute pres pour une couleur doree parfaite.
Chaque piece est finie a la main, juste avant d'arriver dans votre assiette.
03 — Signatures
Le grand classique
Une couronne de pate a choux garnie d'une cremeuse pralinee aux noisettes du Piemont torrefiees maison. Notre recette n'a pas change depuis 1936.
La douceur de saison
Genoise legere, creme mousseline a la vanille de Madagascar et fraises Mara des bois cueillies en Ile-de-France. Disponible de mai a juillet uniquement.
04 — Histoire
Fondee par Henri Laurent en 1924, La Petite Patisserie est toujours tenue par la famille. Nous selectionnons des farines moulues a la pierre, du beurre AOP des Charentes et du chocolat grand cru. Le geste est lent, le four est chaud, et la viennoiserie est croustillante.
05 — Galerie
06 — Avis
Le meilleur Paris-Brest de la rive droite, sans aucune hesitation. On se croirait revenu en 1936.
Une adresse rare. Les viennoiseries sont feuilletees a la perfection et l'accueil est toujours chaleureux.
J'y commande tous mes gateaux d'anniversaire. La qualite est constante depuis dix ans. Bravo.
Ils parlent de nous